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公司董事長(zhǎng)做客CCTV“見證企業(yè)成長(zhǎng)’欄

Date:2016.08.29

20141223日山東輝煌食品有限公司董事長(zhǎng)高慶運(yùn)先生,作為罐頭行業(yè)的專家, 應(yīng)邀參加CCTV“見證企業(yè)成長(zhǎng)”欄目,為消費(fèi)者解讀罐頭

 

第一部分 關(guān)于罐頭的傳
 

主持人:
1、傳聞一:提到罐頭,人們就會(huì)馬上想到“防腐”,防腐劑會(huì)影響人的身體健康,那么罐頭食品里到底有沒(méi)有“防腐”呢?

高董

其實(shí),防腐劑是人們對(duì)罐頭最大的誤解。罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。早150年前,法國(guó)科學(xué)家巴斯德就發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、霉菌和酵母微生物在食物中能夠大量繁殖,造成食物腐敗,而煮沸食物可以殺死細(xì)菌,再把食物放到封閉的瓶子里,就可以長(zhǎng)時(shí)間保存,于是,罐頭食品應(yīng)運(yùn)而生。(注:那個(gè)年代還沒(méi)有防腐劑

罐頭的加工廣泛應(yīng)用了巴氏滅菌法,嚴(yán)格進(jìn)行殺菌,能夠做到真正的無(wú)菌。此外,市面上常見的罐頭包裝:馬口鐵、玻璃瓶、各種軟包裝等,都是完全的密封包裝,可以使滅過(guò)菌的食品處于真空狀態(tài)下,阻隔外界污染進(jìn)入,防止細(xì)菌再次滋生,在常溫條件下保存也不會(huì)變質(zhì)。因此,罐頭食品根本無(wú)須加入防腐劑!

主持人:

2、傳聞二罐頭里的水果往往看起來(lái)都比較漂亮和鮮嫩,很難相信這些水果都是純天然的,罐頭里是不是都加了香精和色素呢

高董

品質(zhì)有保證的罐頭都是原汁原味的,事實(shí)上,罐頭食品的加工從本質(zhì)上不同于飲料、糕點(diǎn)等食品。罐頭的出現(xiàn)是為了保存新鮮食物,而不僅僅是追求美味。因此,罐頭的核心在于其中的固形物,也就是食物原料,這些固形物如果添加了香精、色素,就會(huì)變得,反而影響賣相。再一個(gè)罐頭原料本身選擇的就是當(dāng)7-8分熟度水果,水果本身已經(jīng)具備很好色澤和香甜的果香。而且,我國(guó)罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知,西方國(guó)家在食品添加劑上極為苛刻的要求,這也養(yǎng)成了我國(guó)罐頭廠商的良好習(xí)慣,因此,正規(guī)生產(chǎn)的罐頭食品連常見的甜味劑都不用,嚴(yán)格保證了罐頭的原汁原味

主持

3、傳聞三:有觀點(diǎn)說(shuō)罐頭食品經(jīng)過(guò)高溫高壓,維生素會(huì)大量損失,對(duì)于這樣的觀點(diǎn),您怎么看?

高董

在罐頭加工的過(guò)程,應(yīng)用巴氏滅菌法加工溫度不會(huì)超過(guò)100;而我們?nèi)粘5募彝ヅ腼儨囟纫话愣汲^(guò)200,維生素等營(yíng)養(yǎng)在罐頭加工過(guò)程中的流失不會(huì)超過(guò)它們?cè)谂腼冎械牧魇?。而且,罐頭食品中的某些營(yíng)養(yǎng)成分比我們按日常烹飪方式做出的食品還要高:殺菌過(guò)程并不損失水果中的營(yíng)養(yǎng)成,還能使許多營(yíng)養(yǎng)成分變得易于被人體吸收,如番茄紅素,在番茄罐頭中要比鮮番茄高一倍

主持人:

4、傳聞四:罐頭食品是經(jīng)過(guò)加工而成,所以罐頭食品是不是就會(huì)不新鮮呢

高董

罐頭的加工過(guò)程恰恰是為食保鮮的。水果在采摘后如果不及時(shí)加工會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不斷流失。有研究表明,水果被采摘后都仍在繼續(xù)‘呼吸’,一些營(yíng)養(yǎng)素開始不斷減少,24小時(shí)內(nèi)一般水果會(huì)失去20%-40%的維生素。因此,運(yùn)輸、售賣的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)讓新鮮的水果變得不新鮮。而罐頭食品從果園到工廠、從新鮮原料到成品,只要不到12個(gè)小時(shí)的時(shí)間,殺菌過(guò)程能夠及時(shí)叫停水果的化學(xué)反應(yīng),使水果的營(yíng)養(yǎng)成分充分保留在新鮮的狀態(tài)


第二部分 走進(jìn)輝煌食品
 

主持人:

5、聽您說(shuō)了這么多,消費(fèi)者心里的顧慮也就打消了,可以放心的吃罐頭了,今天高董也給我們帶來(lái)了許多產(chǎn)品,您給我們介紹一下這些罐頭食品吧

高董

我們的產(chǎn)品有200多個(gè)單品,今天分別帶來(lái)了個(gè)品牌中比較有特點(diǎn)的產(chǎn)品,也是我們具有外觀專利的款產(chǎn)品

綠山果園260g:精選水果,冰糖調(diào)制,在容量包裝上切合現(xiàn)代人需求,小巧、時(shí)尚、便攜

輝煌之星608g:這是我2008年研發(fā)的一款產(chǎn)品,以其獨(dú)特的水杯包裝,打破了傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品包裝常規(guī),受到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。因此這款產(chǎn)品的瓶型也被同行業(yè)大量模仿


主持人:

6、食用水果罐頭比平時(shí)吃水果有著哪些優(yōu)勢(shì)呢?

高董

食用水果罐頭有七大優(yōu)點(diǎn):

•一密閉封裝開罐即食,外出旅游,便于攜帶

•二、節(jié)省清洗、去皮的時(shí)間,提高生活效率

•三、營(yíng)養(yǎng)豐富,當(dāng)季鮮果,濃郁味道,南北風(fēng)味,盡在罐中

•四、食用安全,采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝,真空密封,不添加防腐劑

•五、比鮮果味道更濃,比傳統(tǒng)果汁更好喝

•六、常溫保存;保質(zhì)期超24個(gè)月,無(wú)需冷藏

•七“反季”水果價(jià)格貴,營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)、口味打折扣,當(dāng)季加工,味正、營(yíng)養(yǎng),價(jià)格低廉

主持人:

7、對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),最關(guān)心的就是食品安全,那輝煌食品是如何把控產(chǎn)品品質(zhì)的呢

高董

我們公司一直視產(chǎn)品質(zhì)量安全為生命線,堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)、以先進(jìn)技術(shù)為手段、以優(yōu)良品質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)水果原材料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制質(zhì)量檢驗(yàn)控制,嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn),實(shí)施全程生產(chǎn)監(jiān)控,確保產(chǎn)品質(zhì)量



主持人:

8、現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多的同類產(chǎn)品,輝煌食品的產(chǎn)品與其它產(chǎn)品有哪些不同呢?

高董

我們公司產(chǎn)品有八大優(yōu)

1)十六年專注生產(chǎn)高品質(zhì)罐頭

•2)公司坐落在沂蒙山腳下,水果原料來(lái)自純天然綠色萬(wàn)畝果園基地

•3)不添加任何色素,防腐劑,無(wú)農(nóng)藥殘留

•4)水源來(lái)1000米以下深層地下有機(jī)礦物質(zhì)水

•5)加入高品質(zhì)冰糖和維生素C,口感更加清爽細(xì)膩

•6)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程從采摘到灌裝控制在6小時(shí)內(nèi),避免營(yíng)養(yǎng)流失,鎖住更多營(yíng)養(yǎng)成分

•7)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)為優(yōu)級(jí)品,高于國(guó)家質(zhì)量等級(jí)要求的兩個(gè)等級(jí)

•82011年入駐人民大會(huì)堂,國(guó)宴專用產(chǎn)品

主持人:

9、輝煌食品已經(jīng)走過(guò)了十六年,推出了很多讓消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品,那在未來(lái)您有著怎樣的規(guī)劃呢

高董

1.未來(lái)我們的產(chǎn)品將一如既往的以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,繼續(xù)改良產(chǎn)品工藝和口感,每年開12個(gè)新品

2.未來(lái)五年我們公司目標(biāo)實(shí)現(xiàn)銷售收7億元。帶動(dòng)果農(nóng)致3000戶。創(chuàng)造就業(yè)崗5000個(gè)。堅(jiān)持走持續(xù)發(fā)展之路,做百年企業(yè)

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